Первыми блюдами на планете были фрукты, ягоды и овощи, а также коренья. Их ели просто сырыми. Со временем человек стал обрабатывать продукты и применять соль, потому как заметил, что так вкуснее. Да и самочувствие улучшилось, так как в организм стало попадать больше натрия. Так впервые была использована пищевая добавка. Сегодня в пищевой промышленности их применяется огромное количество. Вот только далеко не все из них нужны человеку, как та же соль, например. Попробуем в общих чертах выяснить, как влияют пищевые добавки на здоровье человека.
Содержание статьи:
Что такое пищевая добавка?
Сначала пройдемся по терминам. Пищевой добавкой называют компоненты, которые применяют для достижения каких-либо технологических целей: загустить, подкрасить, законсервировать. В зависимости от назначения они и классифицируются:
Усилители вкуса – и вот уже суп из пакетика не похож на водный раствор муки и крахмала;
Вкусовые добавки – придают вкус в принципе: соленый, кислый, сладкий;
Консерванты – продлевают срок хранения продукции;
Загустители и замутнители – с первыми понятно, а вторые применяются для придания мутности жидкостям – так коктейли выглядят эффектнее;
Эмульгаторы, желирующие вещества и прочие, меняющие консистенцию;
Красители – без них колбаса, кстати, имеет сероватый цвет.
Вроде бы все из них применяются исключительно в благих целях, но так ли это на самом деле? Для этого достаточно знать их названия и посмотреть в интернете или другом источнике. Вот только на некоторых упаковках в составе продукта не удается найти даже соль, хот она там явно есть. Дело в том, что пищевые добавки имеют свои индексы, они понятны на любом языке, да и место на упаковке здорово экономят. Но зайдя в сеть и почитав несколько статей на тему: как влияют пищевые добавки на здоровье человека и просмотрев таблицу индексов, можно прийти к выводу, что все они смертельно опасны. Значит нужно искать правду иначе.
Что в ложке лекарство, то в чашке – яд
Как уже понятно из заголовка, много зависит от количества — если за день съесть стакан соли, тоже можно помереть. Поэтому многие из них вполне безопасны в малых количествах. Например, подсластитель аспартам, имеет канцерогенные свойства, которые могут проявляться при превышении дневной допустимой нормы – до 40мг/кг. Чтобы ее набрать, взрослому человеку весом 60-8 кг придется выпить 4-5 литров сладкой газировки. Это благодаря тому, что аспартам в 200 раз слаще сахара. А аскорбиновая кислота, применяемая в кондитерских изделиях, мясных или рыбных консервах вообще является очень полезным витамином «С». Вот только даже его избыток может быть чреват аллергическими кожными реакциями. А вообще большинство добавок обладает канцерогенными, аллергенными, токсичными и мутагенными свойствами, особенно при регулярном и избыточном потреблении.
Как обезопасить себя?
Конечно, в идеале стоит исключить все эти компоненты, но в современном мире это вряд ли возможно. Поэтому следует просто придерживаться таких правил:
Употреблять в пищу продукты с минимальной обработкой – чем больше этапов производства должно «выдержать» сырье, тем больше вероятность длинного списка добавок;
Избегать сладких красочных или продуктов «со вкусом …» — в таких вкусняшках вас ждет много ненужных ингредиентов и лишних калорий;
Брать продукты с коротким сроком хранения – это позволит избежать многих канцерогенов и мутагенов, коими являются многие консерванты в больших дозах;
Покупать еду только в магазинах и на официальных рынках – там меньше риск нарваться на товар из третьих стран или таких, где контроль над пищевой промышленностью минимален.
Теперь, зная, как влияют пищевые добавки на здоровье человека и как себя обезопасить, вы сделаете еще один шаг навстречу красоте и здоровью.
